Le thon Thon en croûte d’épices Les enrober d’un mélange d’épices et les poêler 1 à 2 min de tout les côtés. Tartare de thon Coupez thon en dés et le mélanger avec un oignon émincé, des herbes fraiches, jus de citron et huile. Le poisson cru Le...
Recette de la galette bretonne Quelques petits secrets:• Le temps de fermentation: il faut laisser reposer la pâte au moins 24h00.• Un mélange à la main et non pas au robot.• Le miel pour la couleur et le kraz (le craquant de la galette).• Surtout pas d’œuf, pas...
Carpaccio de crevettes 500 g de crevettes radis rose salicornes huile d’olive vinaigre de cidre aneth citron fleur de sel et poivre Décortiquer les crevettes les déveiner. C’est retirer le fil noir présent dans la crevette, souvent appelé veine dorsale, qui est...
Les étapes du fromage . Le caillage: Le fromage ne peut pas être fabriquer avec n’importe quel lait. Il doit contenir de la K-caséine, une protéine contenue dans le lait de vache, brebis, chèvre, et de bufflonne qui permet de le cailler. Le lait est coagulé,...
Recette de la sauce motarde maison 100 ml de vinaigre de cidre 100 ml d’eau 1 c à c de sel 70 g de graine de moutarde 1 c à c de curcuma 1 jaune d’oeuf Préparez 100 ml de vinaigre de cidre. Ajoutez le sel dans l’eau jusqu’à dissolution total du...
