Menthe, persil, coriandre, aneth… Toutes ces herbes aromatiques sont très utilisées en cuisine. Mais bien souvent, les feuilles sont utilisés et les tiges souvent jeté à la poubelle ou au composte. EL pourtant, les tiges des herbes aromatiques peuvent servir pour...
Les algues déshydratées peuvent être utilisées en cuisine mais souvent oublié. Elles ont l’avantage de se conserver longtemps, ce qui limite le gaspillage et permet de toujours en avoir sous la main pour relever un plat ou apporter une touche savoureuse. Il est...
Les avantages : Longue conservation : La déshydratation élimine l’eau présente dans les aliments, ce qui limite la croissance des micro-organismes et des enzymes responsables de la dégradation, permettant ainsi une conservation prolongée sans réfrigération. Gain...
Préparation des asperges Épluchez l’asperge blanche en retirant la peau avec un économe ou un couteau. Coupez la pointe de l’asperge, puis tranchez la tige en lamelles d’environ 2 millimètres d’épaisseur à l’aide d’une...
