La vinaigrette, telle que nous la connaissons aujourd’hui, est en effet souvent attribuée à l’ingéniosité du chevalier d’Albignac au 18ème siècle. Ce mélange simple mais savoureux de moutarde et d’huile a posé les bases d’une sauce qui...
Le gros sel gris, est extrait de la mer qui remplit les marais salant et récolté manuellement par les paludiers après l’évaporation naturelle de l’eau. Le gros sel est récolté tous les jours d’été quand la météo clémente associe vent et soleil. En fin d’après-midi,...
Après un petit air de musique, déplaisant à sa vache Marguerite décide d’arrêter et de cuisiner. Décide de cuisiner une pièce de boeuf. De la cuire… au gros sel gris....
Le sel fou, avec sa belle couleur rougeâtre et son petit goût piquant, est une spécialité de Guérande et de l’île de Ré qui apporte une touche unique aux plats. Son utilisation: Pour les viandes: Frottez vos pièces de viande avec le sel fou avant la cuisson....
Ingrédients : 1 boîte de thon 2 c à s de mascarpone 2 c à s de vin blanc ½ échalote Salicornes Sel et poivre au goût Zeste ou jus de citron 1 c à c de ciboulette Instructions : Préparation des ingrédients : Hachez finement l’échalote, les salicornes et la ciboulette....
