L’os à moelle est un morceau d’os contenant la moelle osseuse d’un animal, en l’occurrence le bœuf et le veau. L’os à moelle principalement prélevé sur le jarret de bœuf ou de veau est un mets particulièrement apprécié des fins gourmets. Rôti, grillé, en pot-au-feu ou...
Manger cru d’optimiser tout les valeurs nutritifs indispensables pour nourrir toutes les cellules et d’augmenter la vitalité. La seule condition c’est que les produits doivent être très frais. Gardant leurs fibres intactes qui sont indispensables à la qualité de notre...
Idéale pour un apéritif ou une entrée présenté en fines tranches. L’inconvénient, c’est bien le temps d’attente, entre laisser la pièce à température ambiante et le temps de la cuisson au sel. Compter environ 1h après la sortie du réfrigérateur, et...
Le beurre cru est obtenu à partir de crème n’ayant subi aucun traitement thermique. Comme tous les produits laitiers crus, ce beurre est fragile et ne se conserve entre 2 à 3 semaines. Il à la réputation d’être plus aromatique, plus riche en goût variable en fonction...
