Utiliser le petit lait de mozzarella (au lait de bufflonne) plutôt que de le jeter. C’est un liquide pauvre en gras et riche en protéines, avec une légère acidité et souvent un peu de sel. Idées pratiques Remplacez partiellement le liquide de vos préparations, pâte à crêpes, gaufres, pains maison. Remplacez 1/3 à 1/2 du lait/eau par du petit lait. Soupes et veloutés, base de soupe crémeuse ou velouté de légumes. Faites chauffer le petit lait et mélangez-le avec la purée ou les légumes écrasés...