Les orties, souvent méconnues et mal aimées, sont pourtant une véritable mine d’or en cuisine et en remèdes naturels. En effet, leurs feuilles regorgent de nutriments.
En les récoltant lors d’une promenade, il est essentiel de respecter quelques règles pour profiter de leurs bienfaits sans se piquer. Porter des gants est primordial pour éviter les démangeaisons causées par leurs poils urticants. Une serpette ou des ciseaux permettent de couper délicatement les jeunes pousses, qui sont plus tendres et savoureuses.
Une fois chez soi, les orties peuvent être utilisées de multiples façons. Pour un thé réconfortant, il suffit de les faire infuser dans de l’eau chaude. En sauce, elles apportent une touche originale aux plats de pâtes ou de poisson. En les séchant et en les réduisant en poudre, on peut les saupoudrer sur des salades ou des plats cuisinés pour un apport nutritif et une belle couleur verte.
- Laver les orties : Rincez soigneusement les orties sous une douchette ou à l’eau courante pour enlever la terre et les insectes.
- Équeuter les feuilles : Retirez les tiges et gardez uniquement les feuilles.
- Tremper dans l’eau vinaigrée : Préparez une solution d’eau vinaigrée (environ 1 part de vinaigre pour 4 parts d’eau) et faites tremper les feuilles d’orties pendant environ 30 minutes. Cela aidera à éliminer les impuretés.
- Chauffage de l’eau : Pendant que les orties trempent, faites chauffer de l’eau selon la quantité d’orties.
- Égoutter et sécher : Une fois le trempage terminé, égouttez les orties et séchez-les délicatement avec un torchon propre ou dans une essoreuse à salade.
- Infusion : Placez les orties dans une théière ou une tasse, puis versez l’eau chaude dessus. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes, selon l’intensité de saveur désirée.
- Filtrer : Après le temps d’infusion, filtrez le mélange pour enlever les feuilles d’orties.
- Déguster : Votre infusion d’orties est prête à être dégustée. Vous pouvez l’assaisonner avec un peu de miel ou de citron.
Avec les feuilles d’orties fraiches peut être utiliser pour une sauce, une soupe… malheureusement elles ne se garde pas très longtemps contrairement au séchage.
- Séchage : Après avoir cueilli vos herbes, laissez-les sécher dans un endroit sec et aéré. Il est conseillé de les attacher par dizaine et de les suspendre pendant environ deux semaines.
- Mouture : Une fois bien sèches, vous pouvez les mixer pour obtenir une poudre fine. Cela permet de les intégrer facilement dans diverses recettes.
