Les épluchures

Chips d’épluchures :

Utilisez les épluchures de pommes de terre, de carottes ou de betteraves pour faire des chips croustillantes.

Ingrédients :

• Épluchures de légumes
• Huile d’olive
• Sel
• Épices au choix

Instructions :

1. Préparation des épluchures : Lavez bien les légumes avant de les éplucher. Conservez les épluchures.
2. Assaisonnement : Dans un bol, mélangez les épluchures avec un peu d’huile d’olive, du sel et les épices.
3. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C.
4. Cuisson : Étalez les épluchures assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Temps de cuisson : Enfournez les épluchures pendant environ 10 à 20 minutes.
6. Refroidissement : Une fois cuites, laissez les chips refroidir quelques minutes avant de les déguster.

Pesto d’épluchures:

Revalorisez les épluchures de légumes en les transformant en pesto.

Ingrédients :

• Épluchures de légumes
• 100 g de noix
• 60 ml d’huile d’olive
• 1-2 gousses d’ail
• Herbes fraîches
• Sel et poivre
• Jus d’un citron

Instructions :

1. Préparation des épluchures : Assurez-vous que les épluchures sont bien lavées.
2. Mixage : Dans un mixeur, ajoutez les épluchures, les noix, les gousses d’ail et les herbes. Mixez.
3. Ajout de l’huile : Incorporez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
4. Assaisonnement : Ajoutez du sel, du poivre et éventuellement un peu de jus de citron. Mixez.
5. Conservation : Transférez le pesto dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur.

Bouillons maison :

Récupérez les épluchures de légumes comme les oignons, les carottes et le céleri pour préparer un bouillon savoureux. Cela permet de maximiser les saveurs tout en réduisant le gaspillage.

Ingrédients :

• Épluchures de légumes
• 1-2 feuilles de laurier
• Quelques branches de thym ou d’autres herbes aromatiques
• Quelques grains de poivre
• Sel
• Eau

Instructions :

1. Préparation des épluchures : Rassemblez vos épluchures de légumes.
2. Mélange des ingrédients : Dans une grande casserole, ajoutez les épluchures, les feuilles de laurier, les herbes aromatiques, et les grains de poivre. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des tiges de persil ou des fanes de radis.
3. Ajout d’eau : Couvrez les épluchures avec de l’eau.
4. Cuisson : Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 à 60 minutes.
5. Filtrage : Une fois le bouillon prêt, filtrez-le à l’aide d’une passoire ou d’un torchon propre pour enlever les épluchures et les résidus.
6. Conservation : Laissez le bouillon refroidir, puis conservez-le dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur pendant quelques jours.

Soupe : Les épluchures de légumes comme les carottes, les pommes de terre ou les courges peuvent être ajoutées à des soupes pour enrichir la saveur et les nutriments.

Thés et infusions : Certaines épluchures, comme celles de citron ou d’orange, peuvent être utilisées pour préparer des infusions aromatiques.

Compost : Si vous ne voulez pas les consommer, pensez à les composter. Cela permet de réduire les déchets et de produire un engrais naturel pour le jardin.