La tomate est un fruit climactérique, ce qui signifie qu’elle continue à mûrir après sa cueillette. Il est important de la stocker à température ambiante jusqu’à ce qu’elle atteigne sa maturité. Pour accélérer ce processus, placez-la dans un endroit plus chaud, comme près d’un radiateur. Cela la rendra plus juteuse et savoureuse.
Conservation des tomates
Stocker les tomates au réfrigérateur arrête leur mûrissement et peut altérer leur texture et leur goût. Cependant, une fois mûres, vous pouvez les conserver au frais pendant environ cinq jours.
Anecdotes et informations historiques
- Origine : La tomate est originaire d’Amérique du Sud et a été domestiquée par les peuples précolombiens. Les Espagnols l’ont introduite en Europe au XVIe siècle.
- Tomate empoisonnée ? En Europe, la tomate était initialement considérée comme vénéneuse car elle appartient à la famille des solanacées, comme la belladone. Il a fallu du temps avant qu’elle ne soit acceptée comme aliment.
- La diversité des variétés : Il existe des milliers de variétés de tomates, allant des petites tomates cerises aux grosses tomates beefsteak, chacune ayant des caractéristiques uniques en termes de goût, de texture et d’utilisation culinaire.
Astuces pratiques avec les tomates
- Tomates confites : Pour des tomates confites, coupez-les en deux, arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis faites-les cuire au four à basse température pendant plusieurs heures.
- Sauce tomate maison : Utilisez des tomates mûres pour préparer une sauce tomate maison riche en saveurs. Faites-les cuire avec de l’ail, des oignons, de l’huile d’olive, du basilic et un peu de sel pour un accompagnement parfait à vos pâtes.
Les tomates, avec leur goût délicieux et leur polyvalence, sont un ajout précieux à de nombreuses recettes. Profitez pleinement de leur saveur en les conservant et en les utilisant correctement.