Rillettes de sardines:
- 1 boite de sardines
- 60g de fromage frais
- 1 c à s d’aneth haché
- 1 petite échalote
- Jus d’1/2 citron
- 2 à 3 pommes de terre
1 – Videz l’huile des sardines dans un bol.
2 – Mettre les sardines dans un autre bol.
3 – Ajoutez le fromage.
4 – L’aneth haché.
5 – L’échalote haché finement.
6 – Le jus de citron. Mélangez le tout à la fourchette.
7 – Épluchez les pommes de terre.
8 – Les coupez en tranches.
9 – Les cuire à l’eau salé.
10 – Faites revenir les pommes de terre cuites à l’huile pour les dorer.
11 – Étalez les rillettes sur les tranches de pommes de terre.
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Astuce anti gaspi:
L’huile des conserves:
Conservez l’huile des conserves pour remplacer l’huile traditionnelle pour réaliser des sauces vinaigrette ou comme huile de cuisson pour une recette à base de produits de la mer ou cuire des légumes.
Les arêtes des sardines:
Les arêtes des sardines en conserve, sont confites et tendre. Elles restent comestible. Il faut bien écraser ou mixer avec le poisson.
Les tiges d’herbes aromatiques:
Les tiges d’herbes aromatiques finissent souvent au compost, mais peuvent finir pour aromatiser un bouillon.
Les épluchures des légumes:
Tout comme pour les tiges, les épluchures de légumes peuvent suivre leur chemin. Ou bien, en purée, en chips, rôti et même en soupe…
Cuisson à l’Anglaise:
Après la cuisson à l’Anglaise des pommes de terre, l’eau salé peut servir comme base pour réaliser un début pour un bouillon.
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Vinaigrette de poisson:
- L’huile des sardines en conserve.
- Huile dune boite de conserve de sardines
- Vinaigre
- Moutarde à l’ancienne
- Sel et poivre
- Dans un bol, versez le vinaigre.
- Ajoutez le sel et le poivre.
- Mélangez jusqu’à dissoudre le sel.
- Ajoutez la moutarde.
- Bien mélanger.
- Versez l’huile de la conserve de sardines.
- Bien fouetter.