Fromage rôti
sans four
Ingrédients pour la préparation du fromage
- Munster
- 1 cuillère à café de carvi
- 2 cuillère à soupe de vin blanc
- Préparer le fromage :
- Sortez le Munster du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
- Déballez-le et faites des incisions en damier à la surface à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Utilisez l’emballage d’un fromage normand ou un emporte-pièce pour faciliter la présentation.
- Préparer l’emballage :
- Pliez un morceau de papier aluminium en quatre, en veillant à ce qu’il soit un peu plus grand que le fromage.
- Déposez l’emballage ou l’emporte-pièce sur le papier aluminium.
- Mettez un morceau de papier de cuisson à l’intérieur.
- Assembler le fromage :
- Placez délicatement le Munster dans l’emballage.
- Ajoutez une pincée de carvi sur le dessus.
- Versez le vin blanc.
- Ou ajouter le carvi et le vin blanc, dès que le Munster sera placé dans la cocotte.
- Cuisson :
- Recouvrez le fond d’une cocotte ou d’une casserole avec du papier de cuisson.
- Déposez le fromage avec le papier aluminium dans la cocotte.
- Couvrez et faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
L’accompagnement chaud:
Knack:
Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole. Dès que l’eau arrive à frémissement, plongez les knacks dans l’eau. Les laisser réchauffer à feu doux pendant 10 minutes.
Astuce pour la cuisson de saucisse:
Cuire ou réchauffer des saucisses à feu doux. A ébullition, les saucisses risquerons d’exploser.
Pommes de terre Ratte:
Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole jusqu’à ébullition, ajouter du gros sel et remuer jusqu’à dissolution du sel. Plonger les pommes de terre dans l’eau pendant environ 10 minutes.
Astuce d’une cuisson à l’anglaise:
Ajoutez le gros sel dès que l’eau est à ébullition et remuez jusqu’à dissoudre le sel avant d’ajouter vos légumes. Avant ébullition le sel se déposera au fond de la casserole et cuira qui formera des taches ronde au fond.
Marrons chauds:
Incisez d’une croix l’écorce la plus clair des marrons,
Au four: à 200°C à chaleur tournante pendant 20 minutes.
A la poêle: Pendant 20 minutes en les remuant régulièrement.
A l’eau: Plongez les marrons dans l’eau bouillante pendant 30 minutes.
Tranche de boeuf:
Pour une tranche d’environ 2 centimètre d’épaisseur: Sortir la viande du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Salez et poivrez chaque côtés et laissez reposer 20 minutes. La cuire à feu moyen dans du saindoux 5 à 6 minutes de chaque côtés pour une viande saignante. La laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes. Et la couper en fines tranches.
Astuce pour viandes rouges:
Commencez par la saisir à feu fort jusqu’à qu’une fine crotte se forme puis continuez la cuisson à feu doux en la retournant avec une pince. Pour garder tout son jus et sa tendreté ne jamais la piquer avec une fourchette
L’accompagnement froid:
Lard fumée, paysan
Gendarmes
pain aux noix
Salade de pissenlits
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