Ingrédients :
- Poireaux (partie blanche)
- Tranches de lard
- Thym
- Huile d’olive ou autre huile de cuisson
Préparation :
- Préparer les poireaux :
Coupez les extrémités des poireaux et réservez la partie blanche pour le pliage. - Blanchir les poireaux :
Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis plongez-y les poireaux pendant 5 minutes. - Refroidir :
Retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Égouttez-les soigneusement. - Assembler les samossas :
Posez une tranche de lard sur chaque feuille de poireau, parsemez de thym, puis pliez en formant un samossa ou un petit rouleau. - Cuisson :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites dorer les samossas 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Astuce antigaspi
En conservant l’eau de blanchiment des poireaux, vous récupérez un précieux fond de saveur qui peut être utilisé pour préparer un bouillon, une soupe ou même pour cuire d’autres légumes. Cela permet de réduire le gaspillage et d’apporter une saveur supplémentaire à vos plats. N’hésitez pas à la réserver et à l’intégrer dans vos recettes pour maximiser l’utilisation de vos ingrédients.