Vermicelles de riz
Bouillon
Fines tranches de veau
Jambon fumé
Oeufs durs
Beurre
Sel, poivre
Faites cuire les vermicelles de riz dans un bouillon chaud, comme pour un potage, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
Étalez une fine tranche de veau. Déposez une tranche de jambon fumé dessus. Placez l’œuf dur au centre, puis enroulez la viande autour de l’œuf, en veillant à bien l’envelopper. Ficelez le tout pour maintenir la forme.
Faites fondre du beurre dans une poêle ou une casserole. Faites dorer délicatement la viande enveloppée à feu moyen, en la tournant pour qu’elle soit bien colorée de tous côtés. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Disposez les vermicelles dans des assiettes, déposez la viande en nid par-dessus.