Recettes de boisson rafraichissante:
Ingrédients :
- 2 tranches de citron
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 5 fleurs d’hibiscus séchées
- 4 c à c de sucre roux
- 50 cl d’eau
- Faites bouillir une petite quantité d’eau (environ 500 ml).
- Ajoutez les fleurs d’hibiscus séchées et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Filtrez pour retirer les fleurs et laissez refroidir.
- Dans un bol, écrasez légèrement les feuilles de menthe pour libérer leur arôme.
- Ajoutez l’infusion d’hibiscus refroidie.
- Ajoutez les tranches de citron, le sucre, et la menthe fraîche.
- Remuez pour dissoudre le sucre.
- Servir très frais.
Glaçons à la menthe:
- Séparez quelques feuilles de menthe fraîches.
- Placez-les dans le bac à glaçons avec un peu d’eau.
- Laissez congeler pour obtenir des glaçons à la menthe.
- Ajoutez les glaçons à la menthe dans la boisson pour la rafraîchir sans dissoudre immédiatement la menthe fraîche.
- Vous pouvez aussi décorer avec une tranche de citron ou une feuille de menthe.
Conseil :
Les glaçons à la menthe permettent de refroidir la boisson tout en conservant la saveur de la menthe, ce qui évite d’utiliser des feuilles fraîches directement dans la boisson, réduisant ainsi le gaspillage.
Infusion:
Ingrédients :
- Fleurs d’hibiscus séchées
- 1 litre d’eau
- Miel
- Tranches de citron
- Gingembre frais
Préparation :
- Faites bouillir l’eau dans une casserole.
- Ajoutez les fleurs d’hibiscus et le gingembre à l’eau bouillante.
- Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes à feu doux.
- Retirez du feu et filtrez pour enlever les fleurs.
- Ajoutez du miel selon votre goût, en remuant jusqu’à dissolution.
- Servez chaud, avec des tranches de citron.
- Vous pouvez aussi réfrigérer la boisson pour la servir bien fraîche.
Autres utilisations:
Faire bouillir de l’eau.
Dans un bol, y mettre quelles fleurs d’hibiscus, Je zeste d’un citron jaune ou vert, et quelles feuilles de menthe.
Versez l’eau chaude dans le bol et laissez infuser jusqu’à refroidissement.
Filtrez le jus avec une passoire pour séparer le liquide et les produits solide.
Préparer la pâte à galette à l’hibiscus:
- 500g de farine de sarrasin
- 1l d’eau (50cl d’eau mélangé à 50cl de jus d’hibiscus)
- 20g de sel
- 1c à s de miel liquide
1. La pâte commence à se préparer au moins 24 heures avant pour exhausser le goût et lui donner une couleur brune.
2. Dans un grand cul de poule, mettre la farine, le sel, le miel et 50cl l’eau à l’hibiscus.
3. Commencer à mélanger à la main en formant une griffe avec vos doigts.
4. Quand la pâte devient ferme, ouvrir la main et frapper plusieurs fois la pâte avec la paume pendant environ 2 minutes pour aérer la pâte et lui donner de la souplesse.
5. Filmer le cul de poule avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
6. Le lendemain, environ 1 heure avant la cuisson, sortir la pâte du réfrigérateur.
7. Ajouter le restant de l’eau ( 50cl d’eau d’hibiscus) et mélanger à la main.
Vinaigrette à hibiscus:
- 2 c à s de fleurs d’hibiscus séchées
- 3 c à s de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
- 1 c à s de miel ou de sirop d’agave (optionnel, pour adoucir)
- 6 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Un peu d’eau chaude (pour infuser)
- Faites chauffer 50 ml d’eau jusqu’à ébullition, puis versez-la sur les fleurs d’hibiscus dans un petit bol. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes, puis filtrez pour retirer les fleurs.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre, le miel (si utilisé), et l’infusion d’hibiscus refroidie. Fouettez pour bien mélanger.
- Incorporez l’huile d’olive doucement en fouettant constamment.
- Salez, poivrez.
Astuce:
Avant d’utiliser le jus d’un citron, zestez-le entièrement avec un zesteur ou une râpe, en réservant le zeste. Cela permet de ne pas gaspiller le zeste, qui peut être utilisé pour aromatiser des plats, des desserts ou des boissons.
