Le scotch egg (« œuf à l’écossaise ») est un plat britannique, composé d’un œuf dur au cœur d’une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frit. On le mange, chaud ou froid, en entrée avec une salade ou au cours d’un pique-nique.
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 100g de farce
- 25g de chapelure
- 15g de farine
- 1 oeuf (pour la panure)
- Huile de friture
Instruction;
- Sortir la farce du réfrigérateur.
- Cuire les oeufs à l’eau bouillante pendant 8 minutes.
- Les refroidir pour stopper la cuisson.
- Écalez les oeufs.
- Étalez la farce d’environ 0,50 à 1 cm d’épaisseur.
- Enveloppez entièrement les oeufs de la farce.
- Dans une assiette, tamisez la farine.
- Dans une seconde assiette, cassez l’oeuf et battez-le.
- Dans une troisième assiette versez la chapelure.
- Roulez les oeufs dans la farine de façon qu’ils soient entièrement recouverts.
- Puis les rouler dans l’oeuf battu.
- Ensuite dans la chapelure.
- (Facultatif) roulez une seconde fois dans l’oeuf et la chapelure.
- Dans une cocotte ou une friteuse, faites chauffer l’huile à 160°C.
- A côté de la friteuse, préparez une assiette recouvert de papier absorbant.
- Plongez les oeufs dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes.
- Dés que les oeufs sont frits (la panure doré et croustillante) les égoutter sur le papier absorbant.
Chapelure maison:
Astuce anti gaspi
Avec le reste du pain dur:
- Coupez le pain dur en petits morceaux.
- Le placer dans le mixeur.
- Mixez le pain finement.
- Ajoutez du thym.
- Mixez de nouveau.
Avec l’eau de cuisson des oeufs, la filtrer pour réaliser un bouillon…
L’eau pour refroidir les oeufs, peut servir pour une cuisson à l’Anglaise.