Recette:
Ingrédients :
- 12 filets de harengs
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 branches de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de poivre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle
- Huile (quantité suffisante pour couvrir)
Instructions :
- Préparer les légumes et épices :
- Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles.
- Assembler dans la terrine :
- Déposez une première couche de filets de harengs au fond d’une terrine.
- Ajoutez une couche de rondelles de carotte et d’oignon.
- Parsemez avec quelques graines de coriandre, de poivre, un peu de clou de girofle, une branche de thym et une feuille de laurier.
- Répéter :
- Ajoutez une seconde couche de filets de harengs.
- Répétez l’opération en ajoutant à nouveau légumes et épices jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Finir et laisser mariner :
- Couvrez le tout d’huile, en veillant à bien immerger les filets.
- Fermez la terrine et réservez au frais pendant une semaine pour que les saveurs se développent.
Conseil:
Utilisez une huile de bonne qualité, de préférence une huile neutre ou une huile d’olive légère, pour un meilleur résultat.
Astuce antigaspi:
- Avec l’huile de la marinade, peut être utilisé pour préparer une sauce vinaigrette.
- Pour une cuisson à la poêle.
- Pour huiler des pâtes.