Recette:
- 1 escalope de poulet
- 1 c. à c. d’épices de Colombo
- 1 c. à s. d’herbe fraiche
- Sel et poivre
- Coupez l’escalope de poulet en petits dés et mettez-les dans un bol.
- Ajoutez 1 cuillère à café d’épices Colombo, du sel et du poivre.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe d’herbe finement haché.
- Mélangez bien le tout et laissez reposer quelques minutes.
- Placez la viande assaisonnée dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Prenez un morceau de film alimentaire, déposez-y la pâte de poulet en forme de saucisse.
- Roulez le boudin dans le film en le serrant bien, en faisant un nœud à chaque extrémité.
- Faites frémir de l’eau dans une casserole.
- Plongez le boudin dans l’eau frémissante et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois cuit, retirez le boudin et laissez-le refroidir.
- Débalez le film alimentaire.
- Poêlez le boudin quelques minutes au beurre ou à l’huile.
