- Évitez de rester au-dessus du pot et de ne pas respirer profondément. La vapeur qui se dégage de la sauce peut irriter les poumons et les fosses nasales.
Recette:
- 200g de piments frais
- carotte
- ail
- 200ml eau
- 200ml vinaigre blanc
- Enlevez les tiges des piments. Lavez-les bien à l’eau fraiche pour les débarrasser de tous les résidus de saleté.
- Après avoir enlevé les tiges, hachez grossièrement les piments.
- Épluchez la carotte et couper la en rondelle. Épluchez l’ail.
- Mettez une casserole de taille moyenne sur un feu moyen en y versant les piments, le vinaigre et l’eau.
- Laissez le mélange chauffer jusqu’à ébullition. Ensuite, remuez le tout régulièrement pour vous assurer que les piments ne se collent pas au fond.
- Une fois qu’elle va commencer à bouillonner, réduisez complètement le feu et laissez mijoter encore 5 minutes
- Laissez la sauce refroidir complètement avant de les mixer en purée.
- Une fois que les piments seront complètement refroidis, les mixer.
- Versez la purée dans une passoire fine au dessus d’un bol pour en extraire que le jus.
- Écrasez la purée à l’aide du dos d’une cuillère à soupe pour extraire le jus.
Astuce:
Jouez avec les piments pour une sauce plus douce, mélangez des piments rouges avec des poivrons.
Ajoutez une touche fumée, faites griller vos piments au four ou au barbecue avant de les mixer.
Customisez votre sauce en ajoutant du poivre noir, une pincée de paprika, ou même un trait de whisky pour un côté plus original et profond.
Astuce anti-gaspi:
Ne jetez pas le filtrat. Étalez-le comme pour faire des tuiles sur une feuille de cuisson.
Faites-les sécher à four th. 3/4 pendant 20 minutes.
Laissez refroidir totalement avec de les mixer.
Puis mixez finement afin d’obtenir une poudre de piment.
