Les algues déshydratées peuvent être utilisées en cuisine mais souvent oublié. Elles ont l’avantage de se conserver longtemps, ce qui limite le gaspillage et permet de toujours en avoir sous la main pour relever un plat ou apporter une touche savoureuse.
Il est également courant de trouver des algues fraîches dans les poissonneries, car elles sont souvent utilisées pour accompagner les poissons ou pour préparer d’autres plats. N’hésitez pas à demander à votre poissonnier s’il en a en stock, qu’elles soient fraîches ou déshydratées. Les algues se marient très bien avec le poisson, en apportant une saveur iodée et une texture intéressante.
De plus, elles aromatisent parfaitement le riz, souvent servi en accompagnement, ou encore une salade. Que ce soit en petites quantités pour relever un plat ou en plus grande quantité pour un plat principal, les algues ajoutent une dimension gustative et nutritive appréciée.
Ne surtout pas ajouter du sel, en utilisant des algues. Juste à poivrer.
Réhydrater:
- Prenez une petite quantité d’algues déshydratées et placez-les dans un bol.
- Versez de l’eau froide ou tiède sur les algues.
- Laissez-les tremper pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles se réhydratent et deviennent tendres.
Réutiliser l’eau:
- Séparez les algues et l’eau dans deux bols différents.
- Filtrez l’eau des algues pour retirer les impuretés.
- Laissez ensuite les algues bien s’égoutter.
Vinaigrette:
- Avec un peu de jus filtré des algues déshydraté.
- Ajoutez l’échalote hachée.
- Pressez le jus d’un citron.
- Incorporez une cuillère à café d’algues hachées.
- Poivrez.
Astuce anti-gaspi
- Placez le reste des algues dans un bac à glaçons et recouvrez-les de jus.
- S’il reste du jus, versez-le dans le bac à glaçons également.
- Le mettre au congélateur.
