Le sel fou, avec sa belle couleur rougeâtre et son petit goût piquant, est une spécialité de Guérande et de l’île de Ré qui apporte une touche unique aux plats.
Son utilisation:
Pour les viandes:
Frottez vos pièces de viande avec le sel fou avant la cuisson. Vous pouvez même l’utiliser en marinade sèche, en le laissant reposer au réfrigérateur quelques heures avant de cuire.
Poissons:
Saupoudrez le sel fou sur un poisson de votre choix. Cela rehausse les saveurs maritimes tout en apportant une légère croûte lors de la cuisson.
Légumes:
Assaisonnez vos légumes grillés ou rôtis avec du sel fou pour accentuer leur goût naturel.
Salades:
Ajoutez une pincée de sel fou à vos vinaigrettes pour une expérience gustative rehaussée.
Ingrédients:
- 100 g de gros sel gris
- 1 c. à s. de mélange de poivres cinq baies
- 2 c. à c. de paprika doux ou piquant
- 1 c. à c. de grains de coriandre
- 1 c. à c. de thym
- 1/2 c. à c. de romarin séché
- Dans un bol, combinez le gros sel gris avec le mélange de poivres, le paprika, les grains de coriandre, le thym et le romarin.
- Si vous souhaitez une texture plus fine, utilisez un moulin à épices ou un mortier et un pilon pour moudre légèrement le mélange, tout en gardant une certaine granularité.
- Transférez le mélange dans un bocal hermétique. Conservez-le dans un endroit frais et sombre. Il se conservera plusieurs mois sans perdre ses saveurs.
Intégrez ce sel fou dans votre cuisine quotidienne pour apporter une touche d’originalité et de saveur à vos plats. Que ce soit pour assaisonner une simple salade, une omelette ou pour préparer un plat élaboré, le sel fou est un incontournable à avoir sous la main même pour vous surprendre.